羊肚菌的烘干技巧有哪些？

1、采摘
     羊肚菌一般在四五成熟的時(shí)候進(jìn)行采摘，采摘時(shí)輕拿輕放，積壓不得過(guò)厚。搬運(yùn)或置于竹筐時(shí)，應(yīng)避免碰壓變型或破損。
2、前處理
     去根在陽(yáng)光下曝曬2h～3h，以去除部分水分。裝盤(pán)時(shí)應(yīng)擺勻放正，不可重疊積壓，以防傷菇而影響質(zhì)量。羊肚菌采收后6h以?xún)?nèi)須烘烤，如果有冷藏條件，保存時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。
 
3、烘干
      羊肚菌裝盤(pán)烘烤，進(jìn)行裝盤(pán)-控溫-排潮-通風(fēng)-驗(yàn)質(zhì)-分級(jí)包裝這幾個(gè)步驟來(lái)烘干羊肚菌。一臺(tái)中型羊肚菌熱泵烘干機(jī)大小約25立方米，每小時(shí)平均用電6度左右。羊肚菌烘干房采用了智能化PLC微電腦控制方式，可以設(shè)置合理的羊肚菌烘干溫度、濕度、時(shí)長(zhǎng)、風(fēng)量、排濕、階段等參數(shù)，用戶(hù)根據(jù)羊肚菌的烘干需求自行設(shè)置后，開(kāi)機(jī)烘干即可，相關(guān)的羊肚菌烘干工藝也可以直接咨詢(xún)我們廠家。
4、烘干溫度
       在羊肚菌的烘干階段，除了需要保證溫度和濕度的精準(zhǔn)控制外，還需要注意以下五個(gè)方面：一、升溫和降溫不可過(guò)快，建議采用遞增或遞減的方式，以免菇冒起皺太狠影響質(zhì)量。二、高溫不可超過(guò)65℃，否則烘干的羊肚菌味道有差異。三，烘干的羊肚菌干貨，冷卻到常溫后，才可進(jìn)行包裝。四，包裝要及時(shí)，然后在干燥避光的環(huán)境下保存才行。直至包裝完成，才代表整個(gè)羊肚菌烘干工藝結(jié)束。
 
羊肚菌烘干的目的是在熱風(fēng)的作用下，減少鮮羊肚菌中的水分含量，同時(shí)抑制羊肚菌本身所養(yǎng)營(yíng)活性，使羊肚菌干貨可以長(zhǎng)期保存。國(guó)信羊肚菌烘干房所采用的烘干工藝是根據(jù)以往羊肚菌烘干客戶(hù)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)總結(jié)所得，很好的保證羊肚菌干貨的形狀、色澤、香味等，同時(shí)我們?cè)阡N(xiāo)售烘干設(shè)備的同時(shí)，免費(fèi)提供相關(guān)的烘干加工工藝，歡迎您的來(lái)電咨詢(xún)，咨詢(xún)電話(huà)：186-3957-2831